Pizza senza impasto
Ingredienti
- 5 g lievito di birra fresco
- 10 g zucchero
- 400 g acqua tiepida
- 50 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- 500 g farina 0
Per condire
- 300 g pomodori pelati
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- Q.b. sale
- Q.b. basilico oppure origano
- 250 g mozzarella ben scolata
Istruzioni
- Metti in una ciotola capiente 5 g di lievito di birra fresco, 10 g di zucchero e 400 g di acqua tiepida. Con una forchetta sciogli il lievito nell’acqua.
- Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva e 10 g di sale. Aggiungi una manciata alla volta 500 g di farine 0 e gira man mano con la forchetta. L'impasto deve essere denso e appiccicoso.
- Copri con una cuffia da bagno e lascia lievitare fino al raddoppio del volume. Dipende dalla temperatura esterna. Ci vogliono circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione ungi con abbondante olio una teglia che si adatta al tuo forno. Versaci sopra l’impasto e distribuiscilo sulla teglia con le mani unte di olio.
- Lascia lievitare in forno spento ancora un'ora.
- Nel frattempo, prepara una salsa di pomodoro. Cuoci 300 g di pomodori pelati con 50 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e sale q.b.. A piacere aggiungi origano o basilico.
- Accendi il forno a 200° (ventilato).
- Versa sopra la base della pizza la salsa di pomodoro ancora tiepida. Inforna e fai cuocere 25 minuti circa 200° C.
- Sforna la pizza e aggiungi 250 g di mozzarella sbriciolata con le mani.
Note
Puoi condire come più ti piace ovviamente.
Puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco.
Se hai un forno statico cuoci a 210°.
A piacere puoi cuocere nuovamente dopo aver messo la mozzarella. Io preferisco non farlo perché, in questo modo, la mozzarella è più digeribile.