Metti a mollo le verdure della misticanza in acqua fredda e sciacqua bene fino a che non c’è più terra nel fondo della bacinella.
Metti a bollire l’acqua in pentola.
Quando l’acqua bolle, metti il sale grosso.
Appena ricomincia il bollore, butta nell’acqua la misticanza.
Lascia bollire 5-8 minuti circa.
Togli la misticanza con una forchetta dall’acqua bollente e poggiala in uno scolapasta per togliere l’acqua in eccesso.
Io non scolo direttamente la verdura nello scolapasta ma la tolgo con la forchetta. Questo perché, se fossero rimasti ancora dei residui di terra, in questo modo, rimarrebbero nel fondo della pentola.
Metti dell’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi uno spicchio di aglio e un pezzo di peperoncino (fresco o secco).
Quando l’olio inizia a “friccicare” come diciamo a Roma, metti la misticanza bollita.
Con una forbice inizia a tagliare la misticanza a pezzetti in questo modo sarà più facile girarla e sarà più semplice e gustosa anche da mangiare dopo.
Ripassa la misticanza nell’olio e poi servi subito ben calda.