Accendi il forno in modalità statica a 80°.
Versa 500 ml di panna in una pirofila che ti permetta di avere uno strato di panna alto circa 3-4 cm.
Lascia la teglia in forno a 80° dalle 8 alle 12 ore.
La clotted cream è pronta quando si forma una crosticina in superficie di colore giallo (a volte tendente al bruno).
Togli la teglia dal forno senza toccare assolutamente nulla (non toccare la crosticina, non smuovere la panna) e lascia freddare a temperatura ambiente.
Una volta fredda, copri con la pellicola e metti in frigorifero per almeno 10 ore.
Terminato questo tempo, solleva appena la crosticina a un angolo della teglia e versa in una tazza capiente il liquido rimasto sul fondo.
Dopo aver scolato per bene il liquido, prendi un cucchiaio e metti la parte densa, con tanto di crosticina, in una ciotola.
Con un cucchiaio di legno, mescola energicamente per amalgamare la crosticina (che comunque è morbida) con la parte densa.
Conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
