Prepara la vinaigrette emulsionando col imby o con un frullatore o a mano 50 g di olio extravergine di oliva, 20 g di aceto di mele, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato.

Metti in una ciotola capiente 100 g di lattughino, 150 g di pomodori pachino e/o datterini. Se sono piccoli, lasciali interi. Se, invece, sono più grossi, tagliali a pezzetti.

Aggiungi 100 g di formaggio primosale tagliato a cubetti.

Aggiungi a piacere, semi di canapa q.b.e noci q.b.

Cospargi con la vinaigrette e mescola.