Insalata mista ricetta sotto copertura! Leggi avanti e scoprirai perché l’ho chiamata così 😉 Ci sono giorni in cui hai voglia di qualcosa di fresco, semplice e veloce… ma che abbia comunque sapore, consistenze diverse e quel tocco che la rende speciale. Ed è proprio quello che prepariamo oggi: un’insalata super equilibrata con lattughino croccante, pomodori succosi, primo sale morbido e delicato, una vinaigrette che lega tutto alla perfezione e, per finire, semi di canapa per aggiungere croccantezza e un gusto leggermente nocciolato.
È una ricetta facilissima da fare, perfetta per un pranzo leggero, una cena estiva o anche come contorno un po’ più ricercato. Ti faccio vedere come con pochi ingredienti semplici si può creare un piatto fresco, colorato e davvero soddisfacente.
Insalata mista
Ingredienti
Per la vinaigrette
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di aceto di mele
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Per l'insalata
- 100 g di lattughino
- 150 g di pomodori pachino e/o datterini
- 100 g di formaggio primosale a cubetti
- Q.b. Semi di canapa
- Q.b. Noci
Istruzioni
- Prepara la vinaigrette emulsionando col imby o con un frullatore o a mano 50 g di olio extravergine di oliva, 20 g di aceto di mele, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato.
- Metti in una ciotola capiente 100 g di lattughino, 150 g di pomodori pachino e/o datterini. Se sono piccoli, lasciali interi. Se, invece, sono più grossi, tagliali a pezzetti.
- Aggiungi 100 g di formaggio primosale tagliato a cubetti.
- Aggiungi a piacere, semi di canapa q.b.e noci q.b.
- Cospargi con la vinaigrette e mescola.
Ho chiamato questo piatto “insalata sotto copertura” perché l’ho preparata ispirandomi al film Pecore Sotto Copertura. In una scena del film Emma Thompson mangia un’insalata così, assieme al poliziotto che, però, addenta un panino. Emma Thompson mangia un’insalata verde con pomodori e formaggio a pezzi.
Le insalate miste son la mia passione. In questo caso ho scelto di usare un lattughino, dal sapore delicato e ottima fonte di sali minerali, fibre e vitamine, pomodori, sia pachino che datterini, ricchi di gusto e contenuti minerali e vitaminici.
Come formaggio a pezzi ho messo il primosale, un formaggio magro, dal sapore fresco che puoi scegliere sia di latte vaccino che di latte di capra che di latte di pecora (per essere ancora più in tema con il film 🙂 ).
Per rendere l’insalata ancora più golosa e nutriente, ho aggiunto i semi di canapa, buona fonte di proteine e di fibra alimentare, e noci, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Come dressing ho preparato una semplicissima vinaigrette col Bimby. Buonissima!
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