Partiamo dai pomodori secchi. Puoi acquistarli secchi oppure essiccarli al sole o, se hai la fortuna di avere un essiccatore, puoi essiccarli da sola a casa.

Per fare i pomodori secchi sott’olio

1. Sciacqua velocemente i tuoi pomodori secchi sotto l’acqua corrente.
2. Prepara una soluzione con metà acqua e metà aceto. Queste proporzioni sono importanti per garantire l’acidità della soluzione.
3. Il quantitativo di liquido deve essere tale da coprire di almeno un centimetro i pomodori secchi.
4. Porta a bollore.
5. Quando bolle, metti i pomodori secchi e lascia bollire per 2-3 minuti.
6. Scola e asciugali bene con uno strofinaccio pulito.
7. Metti i pomodori in un barattolo e aggiungi, a piacere, un pizzico di sale, aglio, pepe in grani, alloro, peperoncino, capperi, carote ecc.
8. Copri con olio extravergine di oliva.
9. Chiudi il barattolo e fai bollire in acqua per 20 Min.

Per la conservazione sott’olio, segui una procedura di conserva validata e le indicazioni ufficiali sulla sicurezza alimentare. La sola bollitura del barattolo non è sufficiente a garantire la sicurezza microbiologica della conserva.

Per rinvenire i pomodori secchi e consumarli espressi

1. Sciacqua velocemente i tuoi pomodori secchi sotto l’acqua corrente.
2. Metti a bollire ⅔ di acqua e ⅓ di aceto, oppure anche solo acqua.
3. Porta a bollore.
4. Quando bolle, metti i pomodori secchi e lascia bollire per 2-3 minuti.
5. Scola.
6. Asciuga bene con uno strofinaccio pulito e consuma come preferisci.
7. Se non li usi subito, conservali in frigorifero e consumali in tempi brevi.

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Un film da non perdere Tony – diario di un giovane cuoco , ovvero la storia di come l’irrequieto, bugiardo, aspirante scrittore diciannovenne Tony diventa il leggendario chef Anthony Bourdain, narratore dell’appetito col suo bestseller “Kitchen Confidential. Avventure gastronomiche a New York” e conduttore televisivo, morto purtroppo suicida nel 2018.

Tony: il film sulle origini di un grande talento

Dal regista Matt Johnson (BlackBerry, Nirvanna the Band the Show the Movie) un film sulle origini di un personaggio provocatorio, conosciuto in tutto il mondo, che desiderava assaporare la vita in tutti i suoi aspetti.

Un coming of age meraviglioso, con protagonista Dominic Sessa (The Holdover – Lezioni di vita), che racconta in modo dinamico l’estate 1975, che rappresenta un periodo di svolta per il futuro chef.

Tra fughe, bugie, sesso, droga e… apertura di ostriche, il film racconta dinamiche familiari intricate ed esplora anche la possibilità di una paternità alternativa, incarnata da un sempre affascinante Antonio Banderas nel ruolo dello Chef mentore del protagonista. Un personaggio incantevole da osservare in tutti i suoi dettagli.

“Ciò che ho amato di Chef è il fatto che riconosce qualcosa in Tony prima ancora che Tony lo riconosca in sé stesso”, dice Banderas. “Vede il suo potenziale, ma capisce anche che il talento senza la disciplina non significa nulla”.

Il cibo è un protagonista discreto e creativo, che trova i suoi spazi con piatti di pesce ma non solo. In una scena stupenda Tony e Chef preparano il ketchup e quello che è considerato un junk food prodotto in modo industriale senza sapere che cosa c’è dentro, con loro diventa un condimento eccellente preparato a partire dai pomodori freschi con tutta la passione di chi ama lo cose buone.

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Ho scoperto un pasticcere intelligente, attento al gusto autentico delle cose, amato dalle stelle e che ha qualche legame col Bimby anche lui 😉  

Scoprilo nell’intervista.

Intervista ad Adolfo Stefanelli

D. Per Il diavolo veste Prada 2, hai preparato 3 meravigliose monoporzioni. Come sono realizzate e perché hai dato quei nomi?

Volevo che avessero una forte identità estetica ma anche emotiva. La “Meryl” si chiama così perché è stata proprio quella scelta e mangiata da Meryl Streep sul set.

Sono state realizzate con materie prime d’eccellenza, come tutta la mia pasticceria, e con la continua ricerca che porto avanti ogni giorno sui miei prodotti.

Al contrario dei dessert normalmente utilizzati sui set cinematografici, pensati soprattutto per avere tenuta sotto i riflettori e durante le scene, io volevo che fossero veri dolci da mangiare, con gusto, equilibrio ed emozione.

D. Hai avuto modo di incontrare i protagonisti del film?

Sì, ed è stato surreale. Vedere persone che hai sempre guardato sullo schermo assaggiare qualcosa creato da te è un’emozione difficile da spiegare.

La cosa più bella però è stata capire quanto anche in un contesto così grande e internazionale, il lavoro artigianale fatto con cura venga percepito e apprezzato.

D. Come è nata la tua passione per il mondo dei dolci? C’è stato un dolce o un momento preciso in cui hai capito che la pasticceria sarebbe diventata il tuo lavoro?

È nata in casa. Mia mamma usava il Bimby ed ha avuto tutti i modelli esistenti per preparare torte e dolci semplici per la famiglia, e io ero sempre lì a guardare, assaggiare, rubare impasti.

Ma credo sinceramente di essere nato pasticcere. Da bambino a Babbo Natale chiedevo sbattitori elettrici, uova, ricettari… non giochi. La mia passione non l’ho scoperta: l’ho semplicemente coltivata. Sono nato così.

Credo che tutto sia partito da quella sensazione di casa, di calore, di tavola condivisa. Ho capito presto che attraverso i dolci riuscivo a trasmettere emozioni alle persone.

D. Che cosa non manca mai nelle tue creazioni?

Tradizione italiana, emozione per il prodotto, sicurezza di produzione, tecnica e ricerca. Uso tantissima frutta secca, poca farina e poco zucchero. Cerco sempre materie prime d’eccellenza, frutta molto dolce e cioccolato di produzione italiana, nello specifico di un’azienda di Lecce che produce cioccolato da tre generazioni.

Per me un dolce deve essere contemporaneo, ma avere sempre un’anima vera.

D. Come scegli le materie prime dei tuoi dolci? Che importanza hanno gli ingredienti di buona qualità nel risultato finale?

Mia zia dice sempre: “quello che metti trovi”. Ed è la verità. Le materie prime sono il prodotto.

Per le nocciole vado in piantagione, per le mandorle uguale. Per il cioccolato vado in fabbrica, per le farine vado al mulino, per la frutta dal contadino. Per il miele ho persino le mie api.

A Milano sembra quasi impossibile, lo so, ma con tanto impegno riesco a girare molto e ad avere sempre il meglio che offre la stagione in quel momento.

D. Se una persona volesse avvicinarsi seriamente alla pasticceria casalinga, da quali preparazioni dovrebbe iniziare?

Sicuramente dalle basi, ma non da quelle noiose. Un buon croccante di mandorle super italiano ha tantissima tecnica. Una crema pasticcera fatta bene pure.

Poi tutti i grandi dolci della tradizione: chiacchiere, frittelle, biscotti di ogni tipo, una cioccolata calda fatta come si deve, uno zabaione montato con precisione e cotto con tecniche diverse.

La tradizione è la scuola più grande.

D. Ci puoi confidare qualche trucco da pastry chef per preparare un dolce buono in modo semplice?

Un trucco fondamentale è NON usare mai la fantasia nell’esecuzione della ricetta. La pasticceria è chimica. Bisogna seguire pedissequamente: l’ordine degli ingredienti, le temperature, i tempi.

Mai avere fretta. E lavorare sempre in maniera ordinata, pulita e precisa.

D. Quando assaggi un dolce, qual è la prima cosa a cui fai attenzione?

Intanto lo gusto. Che sia alta pasticceria, ristorazione o un dolce casalingo. Poi inizia il viaggio mentale: come lo farei, perché lo farei, come lo presenterei. E chiedo sempre come è stato realizzato.

Nel caso di un dolce fatto in casa mi interessa tantissimo capire quanto quella ricetta conti per chi l’ha preparata, che storia abbia, che tradizione porti con sé. Voglio capire cosa mi trasmette davvero.

D. Cosa pensi della tendenza dei dolci “instagrammabili”? Il gusto rischia di passare in secondo piano?

Il rischio esiste eccome. Chi comunica attraverso i social ha una responsabilità enorme: deve raccontare il prodotto per quello che è davvero, senza creare aspettative sbagliate.

Per esempio, io in negozio ho tutto quello che pubblico sui social. Mai un prodotto che non esiste davvero o creato solo per fare visualizzazioni. Il rischio di perdere la qualità oggi è altissimo, soprattutto in una società dove gli artigiani veri sono sempre meno.

D. Dopo tanti anni tra impasti, creme e lievitazioni, cosa ti emoziona ancora davvero del tuo mestiere?

Io amo profondamente quello che faccio. Parlo dei dolci come del mio più grande amore. Mi emoziona il profumo, mi emoziona l’assaggio — ancora oggi, dopo tanti anni. Sono un mangiatore seriale di zuccheri, sempre sotto stretto regime alimentare.

Mi emoziona la vetrina. Amo confezionare. Mi emoziona vendere e trasmettere. Adoro la ricerca delle materie prime e tutta la tradizione della pasticceria che oggi la mia squadra ed io tramandiamo anche ai bambini che appiccicano il nasino alla vetrina davanti ai dolci.

Non potrei fare altro nella vita se non questo. Quello che amo.

L'articolo Dolci da Oscar: Adolfo Stefanelli e le creazioni per Il diavolo veste Prada 2 proviene da flaviaconidi.

È una ricetta facilissima da fare, perfetta per un pranzo leggero, una cena estiva o anche come contorno un po’ più ricercato. Ti faccio vedere come con pochi ingredienti semplici si può creare un piatto fresco, colorato e davvero soddisfacente.

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Insalata mista

Insalata mista, ricetta a base di lattughino, pachino (o datterini), primosale, semi di canapa e noci. Il tutto condito da una fresca vinaigrette!

Cucina Light

Preparazione 5 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

Per la vinaigrette

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di aceto di mele
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Per l'insalata

• 100 g di lattughino
• 150 g di pomodori pachino e/o datterini
• 100 g di formaggio primosale a cubetti
• Q.b. Semi di canapa
• Q.b. Noci

Istruzioni

• Prepara la vinaigrette emulsionando col imby o con un frullatore o a mano 50 g di olio extravergine di oliva, 20 g di aceto di mele, ½ cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato.
• Metti in una ciotola capiente 100 g di lattughino, 150 g di pomodori pachino e/o datterini. Se sono piccoli, lasciali interi. Se, invece, sono più grossi, tagliali a pezzetti.
• Aggiungi 100 g di formaggio primosale tagliato a cubetti.
• Aggiungi a piacere, semi di canapa q.b.e noci q.b.
• Cospargi con la vinaigrette e mescola.

Ho chiamato questo piatto “insalata sotto copertura” perché l’ho preparata ispirandomi al film Pecore Sotto Copertura. In una scena del film Emma Thompson mangia un’insalata così, assieme al poliziotto che, però, addenta un panino. Emma Thompson mangia un’insalata verde con pomodori e formaggio a pezzi.

Le insalate miste son la mia passione. In questo caso ho scelto di usare un lattughino, dal sapore delicato e ottima fonte di sali minerali, fibre e vitamine, pomodori, sia pachino che datterini, ricchi di gusto e contenuti minerali e vitaminici.

Come formaggio a pezzi ho messo il primosale, un formaggio magro, dal sapore fresco che puoi scegliere sia di latte vaccino che di latte di capra che di latte di pecora (per essere ancora più in tema con il film 🙂 ).

Per rendere l’insalata ancora più golosa e nutriente, ho aggiunto i semi di canapa, buona fonte di proteine e di fibra alimentare, e noci, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Come dressing ho preparato una semplicissima vinaigrette col Bimby. Buonissima!

L'articolo Insalata mista ricetta “sotto copertura” proviene da flaviaconidi.

Trama del sequel (senza spoiler)

Tra grattacieli di New York, passerelle di Milano e qualche villa da sogno, Meryl Streep, Anne  Hathaway,  Emily  Blunt  e  Stanley Tucci tornano a raccontarci il destino dell’iconica rivista di fashion Runway in un’epoca dove, ahimè, il mondo del giornalismo cartaceo è totalmente cambiato. Nel primo film Runway, attraverso le sue pagine patinate, dettava la moda come status, come must have. Nel secondo film questa visione della moda come urgenza, ha dovuto fare i conti non solo con la crisi dell’editoria, ma anche con l’avanzata del fast fashion.

Un’analisi interessante, realizzata con i toni della commedia, sulla difficile realtà attuale della carta stampata e della moda, inserita in una storia che ha fatto sognare generazioni e che continuerà a farlo.

La vera storia 

Probabilmente già saprai che la storia del Diavolo veste Prada è ispirata ad una storia vera. O meglio, Lauren Weisberger, che ha scritto il libro da cui è stato poi tratto il primo film, ha dichiarato che i fatti e i personaggi sono di pura fantasia. Tuttavia, sarà un caso, ma Lauren Weisberger è stata l’assistente personale di Anna Wintour, direttrice del mensile Vogue America la più autorevole rivista di moda al mondo, che nel film prende le sembianze di Miranda Priestly, l’arcigna e dispotica direttrice di Runway.

Forse, invece non sai che il personaggio di Emily Charlton, interpretato da Emily  Blunt, è stato ispirato da Leslie Fremar, ex assistente di Anna Wintour, diventata poi stylist di alcune star di Hollywood come Charlize Theron. Leslie Fremar dichiara di aver realmente pronunciato la frase «Un milione di ragazze ucciderebbero per questo lavoro», ma sembra non abbia molto amato il libro della  Weisberger. Pare che sia stata proprio Anna Wintour a darle la notizia, non propriamente felice, dell’uscita del libro che parlava di loro. 

Insomma, una storia di dispute davanti allo schermo ma anche tra i personaggi che l’hanno ispirata.

Colonna sonora

La colonna sonora è trascinante e scandisce il ritmo delle scene. La canzone originale “Runway” è interpretata da Lady Gaga e Doechii, per la prima volta insieme.

Cosa mangiano nel film?

Nel corso del film i protagonisti gustano tanti piatti raffinati ed estremamente golosi. In una delle prime scene, durante la premiazione di Andy, troviamo una cheesecake sui tavoli. Ed è proprio questa la ricetta che ho scelto di preparare anche io ispirandomi a questo film. La mia è una cheesecake alle fragole, col topping rosso proprio come rosso è il vestito che indossa Miranda all’apice del suo successo mentre vede, però, tremare la terra sotto i piedi.

Nelle scene girate nel nostro paese, fanno la loro apparizione non solo antipasti sfiziosi ma anche dei dolci pazzeschi preparati appositamente dal pastry chef Adolfo Stefanelli. 

Ecco le tre monoporzioni preparate da Adolfo: Meryl, una bavarese vellutata, cheesecake al mango fresco , dal gusto esoico e frutta fresca in infusione alla vaniglia, Vela, una sottilissima pasta frolla, goloso pralinato di nocciole e ganache al cioccolato fondente e Runway, financier montato, crema pasticciera alla vaniglia e lamponi freschi.

Le location italiane

Ti piacerebbe fare un tour delle location italiane dove è stato girato Il diavolo veste Prada 2?

Ecco tutte le tappe.

Villa Arconati, situata nella frazione di Castellazzo, a Bollate — località che deve il proprio nome alla villa stessa — la dimora rappresenta uno dei più significativi esempi di barocchetto lombardo del Settecento ed è stata riconosciuta come monumento nazionale.

Il cortile della chiesa di Santa Maria delle Grazie, nel centro di Milano. Appartiene all’Ordine Domenicano ed è patrimonio UNESCO dal 1980 grazie al suo straordinario valore rinascimentale e alla presenza dell’Ultima Cena di Leonardo da Vinci.

L’interno del Cenacolo Vinciano, invece, per ovvi motivi di tutela dell’opera d’arte, non è stato girato lì, ma è stato ricreato in un teatro di posa milanese da un team di scenografi italiani di grande esperienza.

Palazzo Clerici, storica residenza della potente famiglia patrizia milanese dei Clerici, il palazzo si trova a Milano, in via Clerici 5, anticamente conosciuta come “Contrada del Prestino dei Bossi”.

Galleria Vittorio Emanuele II, dove viene ambientata una scena memorabile. È la celebre galleria commerciale di Milano che collega piazza Duomo a piazza della Scala attraverso un elegante passaggio pedonale coperto.

Palazzo Parigi, per le scene nella hall dell’albergo, uno storico palazzo milanese diventato uno degli hotel più esclusivi della città, a pochi passi dal Quadrilatero della Moda e dai principali luoghi d’interesse.

 L’Accademia di Brera, dove si svolge la sfilata di moda, è un ateneo pubblica che si trova in via Brera 28, che fu fondato nel 1776 da Maria Teresa d’Austria per affidare l’insegnamento delle belle arti al controllo e alla supervisione pubblica.

Villa Balbiano, sul Lago di Como, residenza storica nella località Isola di Ossuccio. La dimora nasce dalla ristrutturazione dell’antico pretorio della Pieve d’Isola, un edificio del Quattrocento danneggiato da un’alluvione nel XVI secolo.

Amori sul set

Quando è uscito il primo film, Stanley Tucci era sposato con Kathryn Louise Spath, madre dei suoi tre figli. Dopo la scomparsa della moglie, a causa di un tumore al seno, l’attore ha ritrovato Felicity Blunt — agente letteraria e sorella di Emily Blunt, conosciuta anni prima. L’occasione propizia è stata il matrimonio tra Emily Blunt e John Krasinski. Da quell’incontro è nato subito l’amore.

Domanda a Meryl Streep

Come hai affrontato il tuo ritorno nei panni di Miranda?

Con gli alluci valghi, ecco come l’ho affrontato. [Ride]. Lamentandomi dolorosamente. Non riesco a credere che cinquant’anni fa facessero indossare quelle cose alle donne. Sì, sembrano delicate o chissà cosa, ma sono 16 ore al giorno di dolore con quelle cose ai piedi! Non è stato così difficile, se devo essere sincera, perché mi sembrava una persona che conoscevo a fondo. Semplicemente non era molto divertente essere lei, perché io non sono come lei. E quindi, gli aspetti di lei che erano necessari per il ruolo – la moderazione, le crudeltà involontarie, la mancanza di delicatezza nei suoi rapporti con le persone – sono stati complicati, ma facili.

Domanda a Anne Hathaway 

Ci sono alcune scene meravigliose ambientate a Milano. Ce n’è una che preferisci?

In realtà era una scena in cui non recitavo. C’era una piccola parte della troupe che stava andando a filmare Meryl nella Galleria. E ho chiesto: “Pensate che sarebbe appropriato o gradito se venissi solo a guardare?”. E mi hanno detto che sarebbe stato fantastico. Così, ero lì. Ho potuto vedere quella scena mentre veniva girata, ed è una delle riprese più belle che abbia mai visto. Sono corsa da Meryl dopo il primo ciak e le ho detto: “Non sei mai stata più bella di come sei in questo momento”. Quindi direi che, per me, quel momento in cui abbiamo finito il film alla Galleria, con tutti che potevano vedere Meryl Streep nei panni di Miranda Priestly al massimo della sua arte in un posto meraviglioso, è stato sicuramente il momento clou della mia esperienza in Italia.

Domanda a Emily Blunt 

Cosa ti è piaciuto di più del tornare a interpretare il ruolo di Emily?

Amo tantissimo questo personaggio. È completamente pazza e assolutamente priva di filtri. È costantemente infuriata per tutto… per l’aria. È infuriata nei confronti della vita, ed è molto divertente interpretare una persona così spontanea, scortese, vigile e insicura. Voglio dire, mi identifico con lei, penso che sia piena di ogni tipo di insicurezza. È una pazza, ma adoro interpretarla.

Domanda a Stanley Tucci 

Perché pensi che questo sequel sarà un’esperienza così straordinaria al cinema? 

È un film molto visivo, e penso che sia anche qualcosa che la gente ama guardare insieme. Quindi poterlo vedere, andarci con un gruppo di amici o con la famiglia e vivere quell’esperienza con il resto del pubblico è davvero fantastico, e questo film si presta a quell’esperienza perché è un film meraviglioso, emozionante, divertente, che mette di buon umore, con intelligenza e vera umanità, e queste sono le cose che ci piace vivere insieme.

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Certe storie iniziano da un oggetto. Questa, da una teiera. Me l’ha prestata un’amica che ha il cuore pieno di viaggi e la valigia sempre pronta. Ogni graffio racconta una strada, ogni riflesso un tramonto lontano. E così, tra le mie mani, non è solo metallo: c’è un altro mondo.

Dentro, foglie di tè verde, menta fresca e zucchero che si scioglie lento. Il profumo riempie la stanza e, per un attimo, non sono più qui. Sono nel deserto, tra chiacchiere leggere e il suono del tè versato dall’alto, come vuole la tradizione.

Sono nello stesso deserto di Hadara, il protagonista del film Il figlio del deserto. Il tè marocchino non è solo una bevanda. È un gesto di accoglienza, un invito a rallentare, a condividere.

E forse è proprio questo il bello dei viaggi: a volte non serve partire davvero. Bastano una teiera, una storia e qualcuno disposto a raccontarla.

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Tè marocchino

Ricetta e rituale per preparare un buon tè marocchino in casa.

Portata Bevande

Cucina Marocchina

Keyword tè

Preparazione 5 minuti minuti

Tempo di riposo 5 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

• 750 g di acqua
• 3 cucchiaini di foglie di tè verde gunpower
• Qualche rametto di menta
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni

• Porta a ebollizione in un pentolino 750 g di acqua.
• Metti nella teiera tre cucchiaini di foglie di tè verde gunpower.
• Versa un po’ di acqua bollente per sciacquare come da tradizone la teiera dalla polvere e per togliere la teina più forte dalle foglie di tè.
• Getta via l’acqua ma fai attenzione a non gettare via le foglie del tè.
• Versa la restante acqua nella teiera e aggiungi qualche ramo di menta e 3 cucchiai di zucchero di canna.
• Lascia in infusione 5 Min. poi versa nei bicchieri.
• Da tradizione il tè va versato da circa 25-20 cm di altezza. In questo modo si ossigena.
• Gusta il tuo tè in piccoli bicchieri colorati se li hai o nella tua tazza preferita (ma poco per volta!).

Note

Le quantità sono per 4 o 6 persone. Ricorda che è il tè viene servito in bicchieri piccoli, poco alla volta. 

Preparato con tè verde, menta fresca e una generosa dose di zucchero il tè marocchino racconta storie di ospitalità e tradizione, dove ogni sorso è un invito a rallentare e condividere. Insomma, un po’ come il caffè di casa nostra.

Il tè marocchino, conosciuto anche come “whisky berbero” è un pilastro della cultura del Marocco, un rituale quotidiano che unisce storia, ospitalità e identità. Servito in eleganti bicchieri di vetro e versato da teiere finemente decorate, rappresenta un momento di condivisione che va oltre il gusto, diventando un vero e proprio linguaggio sociale.

Le origini

Nonostante sia oggi considerato un simbolo autenticamente marocchino, il tè alla menta ha origini relativamente recenti. Il tè verde fu introdotto in Marocco nel XVIII secolo, probabilmente grazie ai commerci con l’Europa, in particolare con i mercanti britannici. Nel tempo, questa bevanda straniera si è intrecciata con le tradizioni locali, arricchendosi con ingredienti tipici come la menta fresca (spesso varietà nana) e grandi quantità di zucchero, fino a diventare un elemento distintivo della cultura marocchina.

I segreti della preparazione

Preparare un autentico tè marocchino è un’arte che richiede pazienza e precisione. Si utilizza generalmente tè verde gunpowder, noto per le sue foglie arrotolate. Dopo un primo risciacquo per eliminare l’amaro, si aggiunge acqua calda, zucchero e abbondante menta fresca. Il tè viene poi versato e riversato più volte nella teiera per mescolare bene gli aromi.
Un gesto iconico è il modo in cui viene servito: il tè viene versato dall’alto nei bicchieri, creando una leggera schiuma in superficie, segno di una preparazione ben riuscita. Questo non è solo estetica, ma contribuisce anche a ossigenare la bevanda e a esaltarne il profumo.

Il significato culturale

In Marocco, offrire tè è un segno fondamentale di ospitalità e rispetto. Rifiutarlo può essere considerato scortese, mentre accettarlo significa entrare in una dimensione di accoglienza e dialogo. Il rituale del tè accompagna ogni momento della giornata: dalle visite tra amici agli incontri di lavoro, fino alle pause nei mercati o nei deserti.

Spesso viene servito in tre round, ciascuno con un gusto leggermente diverso: il primo più forte, il secondo più equilibrato, il terzo più dolce. Una tradizione popolare recita che “il primo bicchiere è amaro come la vita, il secondo è dolce come l’amore, il terzo è delicato come la morte”, a sottolineare il valore simbolico di questo gesto.

Il tè marocchino è quindi molto più di una bevanda: è un’esperienza che coinvolge i sensi e le relazioni umane, un piccolo rito quotidiano che racconta la storia di un popolo e la sua straordinaria capacità di accogliere.

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Le spezie son utilizzate da secoli per insaporire cibi, conservare alimenti e addirittura come moneta di scambio. Curcuma, peperoncino, cannella, zenzero, cumino… danno sapore e fanno bene! Nelle prossime vediamo da vicino quali sono effettivamente i principali benefici delle spezie e come integrarle correttamente nella propria dieta.

Perché le spezie fanno bene?

Le spezie contengono fitocomposti, essenzialmente polifenoli e flavonoidi, che contrastano lo stress ossidativo, e oli essenziali, con attività antimicrobica e digestiva. Alcune di queste sostanze, come curcumina o la capsaicina, hanno anche effetti antinfiammatori e termogenici.

Un aspetto importante è che le sostanze sono in genere piuttosto concentrate. Questo significa che anche piccole quantità possono offrire effetti significativi.

Le spezie più comuni e i loro benefici

1. Curcuma

La curcuma contiene vitamine e sali minerali, ma soprattutto la curcumina, un potente antinfiammatorio naturale. La sua biodisponibilità è piuttosto bassa e viene migliorata dalla concomitante assunzione di pepe nero. Anche se non conosco a fondo questo argomento, è noto come i mix di spezie indiani siano studiati per ottenere una perfetta sinergia tra i benefici delle spezie.

Ecco i principali benefici della curcumina:

• Riduzione dell’infiammazione cronica
  
• Sostegno alla funzionalità articolare
  
• Possibile effetto protettivo sul sistema cardiovascolare
  
• Supporto alle capacità cognitive
  
  

2. Zenzero

Utilizzato da secoli nella medicina tradizionale, lo zenzero contiene gingerolo, un composto dalle proprietà energizzanti.

• Allevia nausea e disturbi digestivi
  
• Favorisce la circolazione
  
• Ha effetti antinfiammatori e antiossidanti
  
• Aiuta in caso di raffreddore grazie all’azione riscaldante
  

3. Cannella

Dolce, profumata e ricca di polifenoli.

• Aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue
  
• Svolge un’azione antibatterica e antifungina
  
• Potenzia la sensibilità all’insulina
  
• Supporta la salute cardiovascolare
  

4. Peperoncino

La capsaicina, responsabile della piccantezza, è anche la chiave del suo potere benefico.

• Incrementa il metabolismo (termogenesi)
  
• Stimola la circolazione
  
• Può favorire la percezione di sazietà
  
• Dona un effetto analgesico naturale su alcuni disturbi
  

5. Pepe nero

Oltre a potenziare l’assorbimento di altre sostanze (come la curcumina), il pepe nero è ricco di piperina.

• Favorisce la digestione
  
• Ha proprietà antinfiammatorie
  
• Stimola la secrezione di enzimi digestivi
  

6. Chiodi di garofano

Sono tra le spezie più ricche di antiossidanti.

• Forte azione antibatterica
  
• Proprietà anestetiche locali (utile per gengive doloranti)
  
• Supporto digestivo
  
• Possibile contributo al controllo della glicemia
  

7. Cardamomo

Una delle spezie più profumate della tradizione orientale.

• Aiuta la digestione e riduce il gonfiore addominale
  
• Ha proprietà antimicrobiche
  
• Rinfresca l’alito
  
• Può favorire la diuresi
  

Benefici complessivi: perché inserirle nella dieta

Come hai visto le spezie contribuiscono a ridurre l’infiammazione sistemica, a rallentare l’invecchiamento cellulare, a migliorare la digestione e il microbiota intestinale, a regolare glicemia e colesterolo e inoltre ti permette di ridurre l’uso di sale e zucchero grazie al sapore intenso che regalano alle pietanze.

Le spezie rappresentano quindi una strategia semplice ma potente per migliorare l’alimentazione quotidiana.

Come usare le spezie nella cucina di tutti i giorni: idee e spunti

Ma… oltre al pollo o al riso col curry, come trovare il modo di consumare le spezie? Ecco alcuni suggerimenti:

• Aggiungi zenzero, cannella e persino curcuma a tisane, infusi e latte caldo (conosci il golden milk?).
  
• Usale per insaporire verdure, legumi e zuppe (zenzero, peperoncino, pepe, curcuma, coriandolo, zafferano): ne acquisteranno in sapore e ne accrescerai il valore nutrizionale.
  
• Crea mix di spezie per marinate e arrosti.
  
• Aggiungile nell’impasto dei dolci per ridurre lo zucchero, senza rinunciare al gusto (cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero).
  
• Dai un tocco esotico ai tuoi piatti aggiungendo masala, ras el hanout e altre miscele tradizionali del mondo!
  

Che tu preferisca sapori delicati o caratteri più decisi, c’è sempre una spezia pronta a trasformare i tuoi piatti… e a fare bene al tuo corpo.

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Trama del film

Yvonne Nguyen (Clotilde Chevalier) è una giovane franco-vietnamita che coltiva il sogno di sfondare nel mondo dei musical.

Si trova a tornare a vivere con la madre (Anh Tran Nghia), una donna vietnamita inasprita dalla vita che gestisce un piccolo ristorante, e che vorrebbe per lei una carriera più tradizionale.

Un rapporto incrinato nel tempo che assume nuova forma tra i profumi e la calma della cucina del ristorante.

Intanto Yvonne non smette di lottare per il proprio futuro artistico e, finalmente, si presenta l’opportunità di un’audizione per uno spettacolo importante.

“Questo film parla di ricerca dell’identità, di divario generazionale e di un dialogo che si riaccende, ma non attraverso le parole, perché in una famiglia franco-vietnamita certe cose non si dicono apertamente. Invece di dire “ti voglio bene” o “sono fiera di te” a sua figlia, la signora Nguyen preferisce cucinarle i suoi piatti preferiti”, ha dichiarato il regista franco-vietnamita Stéphane Ly-Cuong.

Perché guardare Nguyen Kitchen

Il film offre un ritratto fedele della comunità vietnamita di Parigi, collocata nel microcosmo pulsante di un ristorante di famiglia, dove il ritmo della cucina scandisce le tensioni, le emozioni e le trasformazioni dei personaggi. 

Tra il mormorio melodioso della lingua vietnamita, delle mani laboriose che piegano involtini, il tocco metallico degli utensili, l’acqua che vibra in pentola, l’olio che sfrigola in pentola, i rapporti familiari prendono una strada nuova.

“Affettare, friggere, mescolare, versare, aggiungere ripieno, mettere da parte. Mangiare? No, guardare e basta!” ecco tutti i complicati gesti per preparare i tradizionali involtini Banh Cuon, quelli sottilissimi con un ripieno goloso che necessitano di 2 ore per prepararli e 1 minuto per mangiarli. 

Se guardi questo film ti viene proprio voglia di metterti ai fornelli e cimentarti anche tu nella difficile preparazione!

Molto efficace anche la descrizione dell’allestimento della torta di capodanno, a partire dalla leggenda che c’è dietro, lasciandoci con dovizia di particolari anche gli ingredienti: riso, fagioli mungo, carne con grasso e foglia.

Per finire, si parla anche di nuvole di drago, calde e croccanti, che verrebbe voglia di sgranocchiare durante il film! 

Tra questi piatti iconici preparati con meticolosa cura e tanti numeri musicali che esplodono di colore e di energia, il film smonta con ironia e leggerezza gli stereotipi che troppo facilmente proiettiamo sulle minoranze e sulle culture lontane, rivelando invece la complessità, la creatività e la forza delle storie che custodiscono.

Ne nasce un vero e proprio viaggio sensoriale, capace di mescolare sapori, emozioni e musica in un’esperienza che parla del legame profondo tra identità e libertà, tra il peso delle radici familiari e il desiderio di esprimersi senza compromessi.

Il risultato è un musical che avvolge lo spettatore con un’energia contagiosa e con un ventaglio di sapori indimenticabili, trasformando ogni scena in una celebrazione della cultura, del cibo e della possibilità di reinventarsi.

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Un film poetico, tratto dal romanzo Winter in Sokcho, diretto con maestria dal regista franco-nipponico Koya Kamura qui al suo esordio nel lungometraggio.

Trama del film

A Sokcho, un piccolo villaggio costiero della Corea del Sud, Soo-Ha (Bella Kim), giovane studentessa coreana e cameriera alla pensione Blue House, vive una vita lenta e monotona, con un fidanzato troppo attento all’aspetto e una madre pescivendola con un passato di abbandono.

La routine della giovane viene turbata dall’arrivo di un affascinante artista francese Yan Kerrand (Roschdy Zem). 

Cosa mi è piaciuto

Gesti semplici, accurati come tagliare delle verdure, preparare del pesce o dipingere con inchiostro, assumono in questo film un ampio respiro, fatto di sguardo al passato, rapporti da ricreare e emozioni da spiegare. 

Qui, l’interiorità dei personaggi prende la forma del disegno e si alterna alla narrazione lenta e poetica che non scorda la divisione politica tra Corea del nord e Corea del sud.

Una fotografia dal tratto pittorico che cattura e ti fa portare a casa un amore insperato per l’inverno e per la Corea e, soprattutto, per la grigia città di Sokcho. 

La cucina

Tantissimi i piatti, soprattutto a base di pesce, che vengono cucinati con maestria durante il film. Sono piatti tradizionali coreani che ci ricordano che la cucina è un’arte e che la preparazione così come il consumo del cibo possono essere necessari per riempire dei vuoti.

L’arte del disegno, a sua volta, ha un sapore, con carta e inchiostro che vengono assaggiati come fossero del cibo.

Nel film viene preparato il pericoloso fugu, ovvero il pesce palla, amato per le sue pregiate carni bianche eppure uno dei cibi più letali al mondo perché alcune sue parti contengono la tetradotossina, un veleno mortale e, se non è preparato con maestria, può uccidere. Alcuni lo amano proprio per il brivido di mangiare qualcosa di potenzialmente letale. 

In Un inverno in Corea, ambientato appunto in una città marina, vengono preparati diversi piatti col profumo del mare: sogliole al limone; polpo saltato in padella con cipolle, porri, carote e peperoncino; seppie ripiene; granchio in salsa di soia; frittata con alghe e molto altro.

C’è, inoltre, una zuppa di ravanelli bianchi, sicuramente interessante da preparare!

Oltre al cibo coreano, la protagonista, nel tentativo di far colpo sull’uomo francese, prepara per lui anche il boeuf bourguignon, ovvero il manzo alla borgognona.

Io ho scelto di preparare una frittata con alghe: deliziosa, saporita e proteica. Scopri la mia ricetta!

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Scheda del film

5 secondi, il nuovo lungometraggio del regista livornese Paolo Virzì, presentato nella sezione Grand Public alla Festa del cinema di Roma 2025, porta sul grande schermo una storia intensa e drammatica sulle scelte.

Trama

La vita solitaria di Adriano (Valerio Mastandrea), un uomo burbero rintanato nelle ex scuderie di una villa abbandonata, viene stravolta dall’arrivo di un gruppo di giovani che prendono possesso della dimora e rimettono in sesto la vigna.

Tra i giovani anche Matilde (Galatea Bellugi), la discendente dei vecchi proprietari della villa. Tra Adriano e Matilde, l’iniziale contrasto si trasforma in alleanza e cura reciproca. 

Per entrambi sarà l’occasione  per rimettere mano alla propria vita e al proprio passato.

Tra gli interpreti anche Valeria Bruni Tedeschi e Ilaria Spada.

A fare da sfondo alla narrazione una natura che assomiglia ai protagonisti: la neve e il freddo che circondano un cuore indurito, un lago che insegna e al contempo inghiotte, un vigneto abbandonato che torna a produrre vino se curato con amore. 

Un film intenso, che fa ragionare sulle molteplici facce della paternità e della maternità e che, nonostante un velo di  positività, lascia un amaro esistenziale degno del Virzì dei tempi di Ovosodo.

Cosa ho preparato: la ricetta ispirata al film

Nel film c’è un vigneto selvatico che, come potrai vedere, viene riportato agli antichi splendori per produrre un vino portatore di euforia. Vino che diviene il simbolo di rinascita dei protagonisti.

Per questo la ricetta che ho preparato ispirandomi a questo film è vin brulè, dove il vino rosso di buona qualità, si unisce a spezie profumate che donano non solo gusto ma anche effetti benefici.

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