Come rinvenire i pomodori secchi

Che bello poter gustare il pomodoro anche d’inverno! Come? Mangiando i pomodori secchi! In questo articolo ti spiego come rinvenire i pomodori secchi in modo semplice, veloce e sicuro, secondo il sistema tradizionale delle nostre nonne. Scopri il modo migliore per far rinvenire i pomodori secchi in base all’utilizzo che devi farne.

Partiamo dai pomodori secchi. Puoi acquistarli secchi oppure essiccarli al sole o, se hai la fortuna di avere un essiccatore, puoi essiccarli da sola a casa.

Per fare i pomodori secchi sott’olio

1. Sciacqua velocemente i tuoi pomodori secchi sotto l’acqua corrente.
2. Prepara una soluzione con metà acqua e metà aceto. Queste proporzioni sono importanti per garantire l’acidità della soluzione.
3. Il quantitativo di liquido deve essere tale da coprire di almeno un centimetro i pomodori secchi.
4. Porta a bollore.
5. Quando bolle, metti i pomodori secchi e lascia bollire per 2-3 minuti.
6. Scola e asciugali bene con uno strofinaccio pulito.
7. Metti i pomodori in un barattolo e aggiungi, a piacere, un pizzico di sale, aglio, pepe in grani, alloro, peperoncino, capperi, carote ecc.
8. Copri con olio extravergine di oliva.
9. Chiudi il barattolo e fai bollire in acqua per 20 Min.

Per la conservazione sott’olio, segui una procedura di conserva validata e le indicazioni ufficiali sulla sicurezza alimentare. La sola bollitura del barattolo non è sufficiente a garantire la sicurezza microbiologica della conserva.

Per rinvenire i pomodori secchi e consumarli espressi

1. Sciacqua velocemente i tuoi pomodori secchi sotto l’acqua corrente.
2. Metti a bollire ⅔ di acqua e ⅓ di aceto, oppure anche solo acqua.
3. Porta a bollore.
4. Quando bolle, metti i pomodori secchi e lascia bollire per 2-3 minuti.
5. Scola.
6. Asciuga bene con uno strofinaccio pulito e consuma come preferisci.
7. Se non li usi subito, conservali in frigorifero e consumali in tempi brevi.