da Flavia Conidi | Dic 14, 2021 | FOOD, Trucchi e consigli
Lievito di birra secco e fresco: differenze, dosi, proporzioni e trucchi per utilizzarli al meglio. Il lievito di birra è un lievito alimentare molto utilizzato nelle ricette di lievitati dolci e salati. Pizza, brioche, maritozzi lievitano velocemente grazie al...
da Flavia Conidi | Nov 22, 2021 | FOOD, Trucchi e consigli
La canocchia o pannocchia di mare: cos’è? Qualcuno la chiama canocchia o canocia, qualcun altro pannocchia altri cicala di mare. Il termine scientifico per definire questo crostaceo della famiglia degli Squillida, però, è Squilla Mantis. Tu come la chiami?...
da Flavia Conidi | Ott 29, 2021 | FOOD, Trucchi e consigli
Come sostituire il burro nei dolci e nei salati? Il burro è un ingrediente molto comune: lo trovi nelle ricette per dolci, nelle ricette salate e anche nei lievitati. Si usa per realizzare tante basi: la pasta sfoglia, la pasta frolla, la pasta brisè… L’elenco...
da Flavia Conidi | Ott 6, 2021 | Trucchi e consigli
Come pulire la sogliola in un battibaleno e senza impazzire? Che buono il pesce fresco! A volte sembra quasi che per pulire il pesce serva un corso chef con tanto di diploma. Eppure il segreto è… conoscere il pesce. Chi lo “tratta” per lavoro,...
da Flavia Conidi | Lug 12, 2021 | FOOD, Trucchi e consigli
Farina Manitoba: come sostituirla se non ne abbiamo o se non vogliamo usarla? La farina Manitoba è molto utilizzata per realizzare lievitati dolci e salati, e non solo. Prima di conoscere le alternative, vediamo insieme a cosa serve 😉 Farina Manitoba: a cosa serve?...
da Flavia Conidi | Lug 8, 2021 | FOOD, Trucchi e consigli
Come sostituire la vanillina? A cosa serve e cos’è? La vanillina è cancerogena? Fa male? Quante domande quando si parla di vanillina! E non è che si abbiano tutti i torti… La vanillina che troviamo al supermercato, quella economica, è un prodotto chimico che...
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