Ha un nome quasi impronunciabile per noi italiani ma è buono, buono, buono! Si chiama trdelník, anche detto trdlo, trozkol, noto in lingua italiana anche come manicotto di Boemia.

Se sei stato a Praga lo avrai sicuramente assaggiato, perché viene venduto in tantissimi chioschi del centro in diverse varianti.

E’ un dolce tradizionale ceco? Ecco su questo si dibatte.

C’è chi sostiene che è un dolce solo per i turisti, che non ha nulla di tradizionale. In particolare ti invito a vedere cosa dice Janek Rubeš. Ecco se pur vero che il trdelník o trdlo non è un dolce tradizionale ceco è anche vero che ormai diventata una tradizione per i turisti andare a Praga e mangiarlo.

Eh sì perché è davvero buono!

Puoi gustarlo semplice, appena sfornato, ma anche farcito nei modi più golosi che ti vengono in mente. Ci sono anche infinite versioni super caloriche con le quali puoi gustare questo street food dolce. Ecco alcuni esempi:

• con una spennellata (all’interno) di cioccolato al latte o fondente, nutella,cioccolato bianco, caramello salato;
• con farciture varie come: panna e fragole, gelato alla crema e cioccolato, gelato al pistacchio e granella di pistacchio…

… e chi se ne inventa un altro lo può aggiungere!

Insomma uno di quei dolci che non puoi non assaggiare se vai a Praga o in un altro paese dell’Est europeo, se non altro per la curiosità.

Cosa sono i trdelník 

I trdelník (pronunciato più o meno terdelnik) sono dei dolci tradizionali dell’Europa centrale, in particolare molto popolari nella Repubblica Ceca, in Slovacchia e in alcune zone dell’Ungheria.

Vengono anche chiamati “chimney cake” (torta camino) per via della loro forma a cilindro cavo che ricorda una canna fumaria.

Come sono fatti:

1. Impasto: Si parte da un impasto dolce lievitato, simile a quello del pan brioche.
   
2. Formatura: L’impasto viene steso in strisce lunghe e arrotolato su un cilindro di legno o metallo (detto trdlo), che ruota lentamente.
   
3. Cottura: Il cilindro viene cotto su brace o in forni speciali rotanti, in modo uniforme.
   
4. Rifinitura: Una volta cotto, il trdelník viene spolverato con zucchero, cannella, noci tritate o altri ingredienti. Più recentemente, si trovano anche ripieni (gelato, Nutella, panna, frutta… anche se non è tradizionale).
   

Le origini di questo dolce da strada

Il nome deriva proprio dal bastone di legno usato per cuocerlo, il trdlo. Le sue origini sono dibattute: alcuni lo fanno risalire alla Transilvania (oggi Romania), altri lo collegano alla Slovacchia o alla Moravia (oggi Repubblica Ceca).

Negli ultimi anni è diventato molto popolare nei mercatini natalizi e turistici, soprattutto a Praga, dove viene venduto un po’ ovunque – anche se in realtà non è propriamente un dolce ceco tradizionale nel senso stretto.

Curiosità

• In Ungheria, una versione molto simile si chiama kürtőskalács.
  
• Nelle versioni moderne, il trdelník può essere riempito con gelato o cioccolato fuso, ma la versione originale era semplice, senza farcitura.

Pensi sia impossibile prepararlo in casa? Non vedo l’ora di smentirti 😉