Come sostituire il latte condensato se non ce l’hai, non vuoi acquistarlo oppure hai bisogno di una versione veg?
Il latte condensato, forse non tutti lo sanno, è un ingrediente molto usato per farcire dolcetti di ogni tipo. Raramente noi italiani lo abbiamo in casa, a meno che non ne andiamo matti!
Quindi, spesso, quando nelle ricette leggiamo questo ingrediente, semplicemente desistiamo. Eppure, basterebbe farlo in casa oppure cercare un’alternativa al latte condensato!
C’è anche chi cerca una sostituzione senza lattosio: di seguito trovi suggerimenti ad hoc.
Contenuti
Latte condensato fatto in casa: l’alternativa al latte condensato commerciale
Sembra banale ma… se non hai il latte commerciale puoi sempre farlo in casa! Servono pochi ingredienti che, molto probabilmente, hai già in dispensa. Il vantaggio è che sai com’è fatto e che puoi farlo all’occorrenza.
Puoi seguire la ricetta Bimby del latte condensato, se hai il robot della Vorwerk, oppure prepararlo in casa, con questa ricetta, in circa 15 minuti.
La ricetta del latte condensato fatto in casa
Latte condensato fatto in casa
Ingredienti
- 8 g Amido di mais
- 200 g Latte intero
- 35 g Burro
- 265 g Zucchero
- q.b. Vaniglia in polvere o in pasta
Istruzioni
- Metti in una ciotolina o in una tazza 8 g di amido di mais.
- Pesa 200 g di latte in una ciotola più grande.
- Prendi un po’ di latte (circa 2 cucchiai) dalla ciotola più grande, mettilo nella ciotolina e scioglilo bene. Travasa l’amido sciolto nel latte nella ciotola più grande e mescola bene.
- Metti un pentolino con 35 g di burro sul fuoco a fiamma bassa.
- Quando il burro è sciolto aggiungi il latte con l’amido, lo zucchero e la vaniglia.
- Mescola bene e lascia che arrivi a bollore.
- Da questo momento, a fiamma bassa, continua a mescolare finché il latte non si sarà addensato, circa 5 minuti.
- Trasferisci in un barattolo ben pulito, e lascia freddare il latte condensato prima di utilizzarlo.
Note
Sostituire il latte condensato con la panna zuccherata
Un altro modo è sostituire il latte condensato con panna fresca liquida, alla quale devi aggiungere zucchero in proporzione 4:1 (es: 200 g di panna fresca, 50 g di zucchero), mescolando bene. Poi la puoi semimontare.
Puoi anche usare panna di soia, purché non salata (sempre 200 g di panna, 50 g di zucchero).
Sostituzione latte condensato: prova la crema di cocco!
Una sostituzione particolare è quella con la crema di cocco, quella in lattina, che ha una consistenza molto simile! Ha anche un suo sapore che, per quanto fantastico, deve sposarsi con la preparazione che vuoi fare. Se devi farcire un dolce, è perfetta!
Per la sostituzione considera le stesse quantità indicate nella ricetta per il latte condensato.
Sostituire il latte condensato con yogurt? I vostri consigli!
Non ho mai provato, invece, a sostituire il latte condensato con lo yogurt. È un consiglio che mi è arrivato su Facebook: “sostituisci la stessa dose di latte condensato con yogurt intero, poi però lo devi zuccherare in modo che sia dolce quanto il latte condensato”. Devo provarlo, magari aggiungendoci un po’ di vaniglia!
E tu, hai altri consigli su cosa usare al posto del latte condensato?
Scopri tutti i trucchi su Come sostituire un ingrediente in cucina!
Il latte condensato si può sostituire alla crema liquido? Dovrei fare una millefoglie e su ogni fetta posso guarnire con latte condensato e nutella?
Ciao Antonella, se ci aggiungi della panna montata e della ricotta o del mascarpone per rendere tutto più cremoso, si può fare. Ma solo latte condensato e Nutella rischia di essere troppo pesante… Per darti un’idea delle proporzioni puoi guardare qui: https://www.ricette-bimby.com/camy-cream-nutella-bimby/ Spero di averti aiutato!