Salame di cioccolato senza uova: una ricetta slow

Trovo che preparare il salame di cioccolato senza uova sia un’esperienza rilassante e, diciamo, sensoriale. Sbriciolare i biscotti tra le mani aiuta, infatti, non pensare e a rilassarsi!

Lo noto soprattutto quando lo faccio con i bambini, che trovano in questo gesto qualcosa di divertente! Si impegnano e non si arrendono fino a quando la consistenza non è quella giusta.

Per questo la ritengo una ricetta slow: richiede tempo, quel tempo che, però, fa bene all’anima.

Qui sotto trovi la ricetta del salame dolce al cioccolato. Per le nocciole tostate, ti rimando al mio articolo su Come tostare le nocciole (ci sono diversi metodi).

Se invece di tempo non ne hai molto, ma la voglia di dolce non passa… puoi fare la ricetta del salame al cioccolato senza uova Bimby.

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Salame di cioccolato senza le uova

Ingredienti e preparazione di uno dei dolci home made più amati: il salame di cioccolato!

Da preparare con i biscotti secchi, anche con un mix di avanzi.

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Preparazione 30 minuti min

Riposo 3 ore h

Tempo totale 3 ore h 3 minuti min

Portata Dessert

Porzioni 6 persone

Equipment

• 1 foglio di carta forno

Ingredienti

  

• 200 g biscotti secchi (tipo petit)
• 70 g nocciole tostate
• 100 g zucchero
• 50 g cioccolato fondente
• 120 g burro
• 50 g cacao amaro
• 80 g latte
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

 

• Trita grossolanamente in una ciotola 200 g di biscotti secchi tipo petit. Sbriciolali tra le mani fino a quando una buona parte non si trasforma in “farina”, lasciando però dei pezzi più grandi.
• Trita grossolanamente 50 g di nocciole (lasciane 20 g intere!). Puoi farlo mettendole in un sacchetto e pestandole con un batticarne. Aggiungile nella ciotola.
• Unisci anche 100 g di zucchero (se possibile, meglio a velo o passato qualche secondo nel frullatore per polverizzarlo), 20 g di nocciole intere, 50 g di cacao amaro.
• Sciogli a bagnomaria 50 g di cioccolato fondente con 120 g di burro e aggiungi nella ciotola insieme a 100 g di latte.
• Amalgama bene con un leccapentole o con le mani.
• Disponi su della carta forno dello zucchero a velo (lasciane un po’ per la presentazione finale). Per farlo in modo uniforme puoi usare un setaccio o un colino a maglie strette.
• Metti sopra l’impasto e, con l’aiuto della carta forno, compatta e forma il salame. Avvolgi bene il salame nella carta perché tenga al forma e fai riposare in frigorifero 3-4 ore.
• Prima di tagliarlo, cospargi il salame con altro zucchero a velo.

Note

Puoi usare le mandorle, i pistacchi o altra frutta secca al posto delle nocciole.

Puoi sostituire il latte con il caffè! Caffè e cioccolato, insieme, sono speciali 🙂

Keyword Cioccolato