Insalata di ovoli crudi: la delicatezza in un piatto!

Che ne dici di una buona insalata di ovoli? Gli ovoli, anche detti funghi del re e a volte ovuli, sono dei funghi deliziosissimi dall’elegante forma a uovo.

In particolare, quando la membrana che si trova alla base negli esemplari giovani lascia intravedere il cappello di un bell’arancio-rosso completamente liscio, l’ovolo ricorda proprio un uovo in camicia!

Buonissimi in tutte le salse (trifolati, ripassati per farci un sugo per la pasta ecc.), esprimono il meglio di sé gustati crudi in insalata.

Il segreto perché la ricetta dell’insalata di ovoli venga buonissima è solo uno: tagliare i funghi sottili! Puoi aiutarti con la mandolina o, come faccio io a volte, con il Bimby 😉

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Insalata di ovoli

Ecco come realizzare un insalata con l'Amanita Caesarea, meglio nota come ovolo buono.

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Preparazione 3 minuti min

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Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 2 Ovoli
• q.b. Olio EVO
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Istruzioni

 

• Per questa ricetta considera 1 ovolo a testa.
• Elimina la parte terrosa alla base del gambo e pulisci il resto del fungo con un panno umido o con un pennello a setole morbide. Devi eliminare ogni traccia di terra.
• Affetta molto sottilmente gli ovoli. Puoi utilizzare la mandolina oppure un tagliare il fungo su un tagliere utilizzando un coltello dalla lama liscia e ben affilata.
• Metti i funghi in un'insalatiera delle dimensioni adatte e condiscili con sale, olio e una spolverata di pepe fresco macinato al momento.
• Mescola delicatamente e servi.

Note

Se vuoi arricchire questa insalata, puoi aggiungere parmigiano a scaglie sottili oppure carciofi crudi tagliati sempre sottili.

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