Jacket Potato: la ricetta delle patate con la buccia farcite

Chi non conosce le Jacket Potato (o Baked Potato)? Le famose patate con la buccia anglosassoni che chiunque sia passato per Londra ha senza dubbio assaggiato… Sono molto diffuse anche in America.

Si cuociono con la buccia e poi si farciscono in diversi modi, tutti molto golosi! Così anche un ortaggio molto semplice ed economico diventa una portata da re.

In fondo anche i nostri nonni cuocevano le patate avvolte in un cartoccio sotto la brace! La particolarità delle Jacket Potatoes, però, è che vengono aperte e farcite con ogni sorta di bontà, dalla semplice panna acida, magari aromatizzata con erba cipollina, a bacon e cheddar, fino a gamberetti, salmone e altre delizie.

Nella ricetta delle patate qui sotto ti spiego come procedere con la cottura e poi ti suggerisco alcune farciture.

Io non amo che si usi l’alluminio in cucina, per cui ti propongo una cottura alternativa e molto valida.

Puoi preparare questa ricetta anche con il Bimby: scopri la ricetta delle Jacket Potato Bimby!

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Jacket Potato (Baked Potato)

Prepariamo insieme le patate al cartoccio anglosassoni sfruttando una "precottura" al vapore per un piatto più sano.

Farciscile in modo tradizionale, con panna acida o con cheddar e bacon, oppure come ti suggerisce la fantasia!!

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Preparazione 2 minuti min

Cottura 1 ora h 5 minuti min

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Cucina Americana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 patate da 200 g circa l'una
• Q.b. sale
• Condimenti vari (vedi Note)

Istruzioni

 

• Lava 4 patate da 200 g circa l'una strofinandole bene per rimuovere ogni residuo di terra.
• Asciugale con un canovaccio pulito, ungile con olio extravergine di oliva q.b. e adagiale in un cestello per cuocere al vapore.
• Versa in una pentola adatta dell'acqua, facendo attenzione a non arrivare alle patate. Metti dentro il cestello per la cottura al vapore, chiudi col coperchio e cuoci al vapore circa 40 minuti. Le patate dovranno essere morbide ma ancora "al dente".
• Scalda il forno a 200° in modalità ventilata. Metti le patate sul ripiano più alto del forno e cuoci per 15-20 minuti fino a quando la buccia sarà croccante e dorata.
• Fora con i rebbi di una forchetta per controllare la cottura. La cottura dipende dalla grandezza delle patate: più sono grandi, più tempo ci vuole per cuocerle fino al cuore.
• Fai un taglio a croce sopra ogni patata, schiaccia ai lati in modo che si apra, aggiungi la panna acida (vedi ricetta) e i tuoi condimenti preferiti.
• Se aggiungi un condimento con formaggio, ricorda di passare le patate qualche minuto in forno per farlo sciogliere.

Note

Come condire le Jacket Potatoes?

Puoi condire le jacket potatoes senza svuotarle (va bene se vuoi mangiarle con panna acida, panna acida e salmone… cose non voluminose) oppure puoi, prima, rimuovere la parte centrale con un cucchiaino per fare spazio al condimento.

Alcuni consigli:

• con cheddar e bacon rosolato in padella (passa le patate 3 minuti in forno a 180° dopo averle farcite)
• con rucola, gamberetti e panna acida
• con semplice panna acida ed erba cipollina
• con cipolle caramellate e formaggio
• con sole cipolle caramellate
• con salmone, panna acida e pepe

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