Scopri come preparare le polpette di zucchine al forno con questa ricetta facilissima! L’impasto di base, molto semplice, è senza ricotta ed è per questo che mantiene una buona consistenza.
Si presta infatti alla cottura in forno ma anche in padella! Scopri nella ricetta come cucinare al meglio queste polpette vegetariane tanto buone.
Se vuoi delle polpette light, ti consiglio la cottura in forno, se invece vuoi qualcosa di più sfizioso, puoi fare delle crocchette cuocendo l’impasto in padella.
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Se ti piaicciono le zucchine, prova la mia ricetta velocissima delle zucchine fritte senza glutine.
Contenuti
Polpette di zucchine al forno
Scopri come preparare delle polpette di zucchine al forno! Una ricetta vegetariana facilissima ma anche gustosissima.
Equipment
- 1 Mixer da cucina
Ingredienti
- 400 g di zucchine (peso da mondate)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di cipolla
- q.b. di sale
- 40 g di grana grattugiato
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata
- 200 g di mollica di pane (o pan carrè o pan bauletto)
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
Istruzioni
- Lava le zucchine, asciugale, togli le estremità e pesane sulla bilancia 400 g. Tagliale a fette un po’ spesse e tieni da parte.
- Lava un ciuffo di prezzemolo e sminuzzalo sul tagliere oppure con le forbici.
- Taglia a fettine e poi trita 30 g di cipolla.
- Metti in una padella circa 30 g di olio EVO, aggiungi la cipolla, un cucchiaio di acqua e fai appassire dolcemente circa 4 minuti.
- Aggiungi le zucchine a rondelle, il sale e fai cuocere a fuoco dolce col coperchio circa 14 minuti, aggiungendo un cucchiaio di acqua se vedi che tendono a bruciare. Alla fine devono essere morbide ma NON bagnate, quindi eventualmente gli ultimi minuti togli il coperchio.
- Metti le zucchine nel mixer e aggiungi 40 g di grana grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di pepe, noce moscata q.b., 200 g di pane tagliato a pezzetti (va benissimo anche il pane morbido tipo panbauletto), 2 uova e frulla tutto.
- Trasferisci in una ciotola, assicurati che sia tutto ben mescolato e lascia riposare 10 minuti in modo che il pane possa assorbire bene i liquidi. Se l’impasto ti sembra troppo liquido aggiungi del pangrattato, un cucchiaio alla volta.
- Prendi una noce di impasto con le mani inumidite, forma la polpetta e poi schiacciala a disco. Continua fino a terminare l’impasto.
- Ripassale ora nel pangrattato, per avere una crosticina esterna più golosa!
- Ora puoi cuocere le polpette in forno o in padella.
- Per la cottura al forno: scalda il forno a 220°, metti le polpette su una teglia leggermente unta, spennella con altro olio e cuoci 20 Min. 220° (ventilato), girando e polpette a metà cottura.
- Per la cottura in padella: versa uno strato abbastanza spesso di olio (bastano pochi millimetri) in una padella e cuoci le polpette da entrambi i lati per un totale di circa 6 minuti. Per vedere se sono cotte, aprirne una a metà e verifica che il cuore sia ben cotto.
- Servi le polpette tiepide o fredde.
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