Uno dei contorni estivi più amati a casa mia sono le zucchine fritte dorate senza glutine. Prepararle richiede pochissimo tempo e il risultato è assicurato: spariscono in un attimo 🙂
Le ho assaggiate la prima volta tanti anni fa in un ristorante e me ne sono innamorata. Così, nel corso del tempo, mi sono lanciata nella sperimentazione di diverse ricette, fino a quando non ho raggiunto il risultato ideale. Eccolo qui!
Perché preparare questa ricetta?
Perché per portare in tavola le zucchine fritte dorate:
- ci vuole poco tempo
- è un piatto tutto sommato abbastanza economico (d’estate le zucchine hanno un costo basso)
- è comoda per riutilizzare gli albumi rimasti da altre preparazioni
- è senza glutine
- puoi farla anche in vacanza, non servono attrezzi troppo complicati se non una banalissima grattugia con i fori grossi (per fare le verdure alla julienne)
Se l’idea ti piace ma hai voglia di qualcosa di più sostanzioso, puoi provare le polpette di zucchine e patate col cuore filante.
Se cerchi qualche idea, info o curiosità su cibo, non dimenticare di leggere la mia sezione Food 😉
W mi raccomando di buttare l’olio di frittura nel posto giusto!
Contenuti
Zucchine fritte dorate senza glutine
Ingredienti
- 400 g Zucchine
- 1 Albume
- 100 g Amido di mais
- q.b. Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Metti a mollo le zucchine in acqua fredda e un poco di bicarbonato. Lasciale in acqua per 10 minuti poi sciacquale bene.
- Toglie le estremità alle zucchine.
- Grattugia le zucchine in una ciotola capiente con una grattugia per verdure usando i fori più larghi.
- Aggiungi l’albume e mescola bene con la forchetta.
- Aggiungi 100 amido di mais e mescola bene con una forchetta fino a che l’impasto non si compatta.
- Metti a scaldare olio extravergine di oliva. Appena l’olio è caldo (te ne accorgi quando cominciano a formarsi delle bollicine), butta le zucchine e staccale tra loro con la forchetta.
- Friggi fino a che sono dorate, girando a metà cottura.
- Scolale con una schiumarola e lasciale a perdere l'unto su carta assorbente prima di servire.
- Servi le zucchine fritte calde!
Video
Note
Ottime! Non pensavo, ti dico la verità, che una ricetta così facile e semplice potesse essere anche così perfetta. Le ho fatte un po’ scettica per intrattenere gli ospiti a cena l’altra sera. L’avevo vista sul sito e avendo solo qualche zucchina e un uovo nel frigorifero… mi sono buttata! Be’, sono proprio buone! Grazie per questa ricetta 🙂
Esattamente! Una ricetta apparentemente banale, che invece è perfetta d’estate e non annoia mai!