Uno dei contorni estivi più amati a casa mia sono le zucchine fritte dorate senza glutine. Prepararle richiede pochissimo tempo e il risultato è assicurato: spariscono in un attimo 🙂

Le ho assaggiate la prima volta tanti anni fa in un ristorante e me ne sono innamorata. Così, nel corso del tempo, mi sono lanciata nella sperimentazione di diverse ricette, fino a quando non ho raggiunto il risultato ideale. Eccolo qui!

Perché preparare questa ricetta?

Perché per portare in tavola le zucchine fritte dorate:

  • ci vuole poco tempo
  • è un piatto tutto sommato abbastanza economico (d’estate le zucchine hanno un costo basso)
  • è comoda per riutilizzare gli albumi rimasti da altre preparazioni
  • è senza glutine
  • puoi farla anche in vacanza, non servono attrezzi troppo complicati se non una banalissima grattugia con i fori grossi (per fare le verdure alla julienne)

Se l’idea ti piace ma hai voglia di qualcosa di più sostanzioso, puoi provare le polpette di zucchine e patate col cuore filante.

Se cerchi qualche idea, info o curiosità su cibo, non dimenticare di leggere la mia sezione Food 😉

Zucchine fritte dorate senza glutine

Bastano un paio di zucchine, una grattugia con i fori larghi, un albume e dell'amido di mais per portare in tavola un fritto croccante e gustoso! Ideale per far mangiare le zucchine ai bambini 😉
Portata Contorno
Porzioni 1 Kg

Ingredienti
  

  • 400 g Zucchine
  • 1 Albume
  • 100 g Amido di mais
  • q.b. Olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Metti a mollo le zucchine in acqua fredda e un poco di bicarbonato. Lasciale in acqua per 10 minuti poi sciacquale bene.
  • Toglie le estremità alle zucchine.
    Taglia le zucchine alle estremità
  • Grattugia le zucchine in una ciotola capiente con una grattugia per verdure usando i fori più larghi.
    Grattugia le zucchine
  • Aggiungi l’albume e mescola bene con la forchetta.
  • Aggiungi 100 amido di mais e mescola bene con una forchetta fino a che l’impasto non si compatta.
    Aggiungi l'amido
  • Metti a scaldare olio extravergine di oliva. Appena l’olio è caldo (te ne accorgi quando cominciano a formarsi delle bollicine), butta le zucchine e staccale tra loro con la forchetta.
  • Friggi fino a che sono dorate, girando a metà cottura.
    Friggi le zucchine
  • Scolale con una schiumarola e lasciale a perdere l'unto su carta assorbente prima di servire.
    Scola le zucchine
  • Servi le zucchine fritte calde!

Video

Note

Aggiungi qualche fogliolina fresca di menta o basilico all’impasto. Avrai un profumo ed un sapore davvero speciali!
Keyword Senza glutine, Zucchine